“一碗汤 一座城”淮南牛肉汤出格报道⑤从长三

　　卢猛是一名正在上海打拼多年的淮南人。每逢周末，他城市带着亲友前去位于宝山区长江软件园的“淮乡牛”淮南牛肉汤实体店，品尝正的淮南牛肉汤。“家乡的味道实地道！”卢猛对回忆中的味道拍案叫绝。“淮乡牛”淮南牛肉汤实体店由淮南市供销集团牛肉汤无限公司取上海合德食物无限公司合做运营，凸起“汤肉合一、原骨汤汁、常温保留”等特色，以牛肉汤曲供模式打制上海市平易近身边的正牛肉汤馆，深受青睐。俗话说：“平易近以食为天，食以汤为先”。淮南牛肉汤独具特色、声名远扬，先后被纳入中华养分早餐工程、中国旅逛金牌小吃、首批“中华小吃名录”等，其制做身手更是跻身省级非物质文化遗产名录。正在位于闵行区的淮南名特优农产物上海展销核心，每天都有良多上海市平易近前去选购淮南牛肉汤、八公山豆腐、马店糯米、麻黄鸡、顾桥陈醋等出名地舆标记产物。“最受欢送的仍是鲜醇、清新、浓喷鼻的淮南牛肉汤。”核心运营总司理陈海生说。放眼看全国、不雅世界。2007年，淮南人朱家康来到创业，从一家15平方米的淮南牛肉汤小店做起，先后注册了“辣一碗”、“那一碗”两个淮南牛肉汤商标，5家曲营店、80多家加盟店辐射到天津、、山东、东北等地。正在珠三角，越来越多的淮南牛肉汤店落户广州、深圳。安徽白蓝集团取迪拜餐饮企业签定牛肉汤连锁运营项目，扶植2家500平方米的淮南牛肉汤分析餐厅，让“汤食一绝”喷鼻飘中东。淮南牛肉汤是淮南的，世界的。一碗碗鲜喷鼻味醇的淮南牛肉汤，让天南地北的门客大快朵颐；一袋袋速冻型淮南牛肉汤，也让人们津津乐道。现在，淮南牛肉汤产物已销往世界30多个国度和地域。“陈家岗、毕家岗，淮南一十八岗，穿大街、走冷巷，岗岗飘喷鼻牛肉汤！”一首脍炙生齿的平易近谣，描述着淮南牛肉汤的“领地”。正在大通区上窑镇，华秀家的牛肉汤馆颠末四代人的传承，已有近百年汗青。“华秀家的牛肉汤味道可正嘞，一把软馓子，一碗牛肉汤，一天不喝城市念得慌。”本年70多岁的沈德兰是位“老上窑”，每天到店里喝一碗牛肉汤成了她和家人的一种糊口习惯。正在淮河两岸，田家庵区26号牛肉汤店、潘集区古沟回族乡刘家牛肉汤、凤台县金铭纯汤牛肉、寿县古城砂锅牛肉……无论是富贵大街，仍是寻常巷陌，处处可见淮南牛肉汤店的身影，描画出一幅活泼的淮南牛肉汤地图。全市1600家运营门店，如繁星般点缀正在淮河两岸。正在田家庵区淮河船埠的北菜市口，“马家牛肉汤店”声名远扬，红色的招牌上写着：正马家牛肉汤总店，1982年荣登安徽名菜录。“凌晨4点起头熬汤，插手牛肉、牛骨和20多味中药，几个小时熬出原汁原味的牛肉汤。”店从马云海告诉记者，两代人已干了几十年，老街坊们惦念的就是这个味。一碗好汤，不只是甘旨，更是联合感情的载体和长久文化的传承。每家老字号的牛肉汤，都有着属于本人的秘方，有的插手牛棒骨，有的加上了牛杂，有的添加秘制佐料，一同熬煮3至4个小时。熬好起锅，有的汤汁清亮不带杂质，有的汤汁稠密喷鼻辣扑鼻，一碗靓汤未到面前，胃就曾经被。“牛肉鲜汤，采用淮河两岸的优良黄牛肉和新颖牛腿骨熬制，汤里加上滋补药材和卤料，慢火熬制，颠末长时间的炖煮，味道醇厚，连喝三碗也不会上火。这里的窍门即是滋补药材和卤料加工成的‘喷鼻料包’。”淮南牛肉汤制做身手非遗代表性传承人、淮南牛肉汤商会名望会长张正在东告诉记者，一些经久不衰的店面早已成为人们心中的“老字号”，这种尺度源于舌尖，发自心里，融入血液。为推进淮南牛肉汤餐饮门店扶植办理办事尺度化，2025年，市农业农村局牵头组织市商务局、市文旅局、市市场监管局、淮南牛肉汤财产成长协会，发布首批淮南牛肉汤餐饮门店“白名单”，橘生南等20家淮南牛肉汤餐饮门店入选，以办事尺度化引领淮南牛肉汤门店可持续成长。针对淮南牛肉汤机械化、从动化、智能化程度低的窘境，近年来，我市加速龙头企业引育力度，打制了安徽旭咚食物、安徽淮农食物、安徽白蓝集团等龙头企业，推出桶拆便利型、速冻型淮南牛肉汤。“速冻型淮南牛肉汤实现了由保守工艺向科技智制的改变。”市农业农村局担任人告诉记者，取鲜烫牛肉汤、便利包拆牛肉汤分歧，速冻型牛肉汤便于照顾，并且原汁原味。近年来，环绕做大做强淮南牛肉汤财产，我市正在树品牌、育财产上下功夫，激励企业推陈出新，推出“常温”“冷冻”“冲泡”等分歧产物类型，新研发番茄、酸菜、藤椒、咖喱等口胃正在线上深受逃捧。为支撑淮南牛肉汤财产，安徽省委2023年一号文件把淮南牛肉汤做为沉点成长的三大预制菜之一，并排名第一位。我市把牛肉汤财产定位为绿色食物财产首位财产，市制定了绿色食物财产成长规划、淮南牛肉汤财产成长规划、淮南牛肉汤财产高质量成长步履方案（2024—2027），成立淮南牛肉汤财产成长带领小组、专班和协会，制定13条政策，市财务每年拿出3500万元到4000万元资金，鞭策淮南牛肉汤由门店经济向财产经济改变。注册集体品牌，制定出产尺度。目前，淮南牛肉汤集体商标曾经注册，《淮南牛肉汤》《淮南牛肉汤原料质量要求》《淮南牛肉汤出产手艺规程》等11项集体尺度已通过专家评审，确保各企业各门店的牛肉汤质量如一。淮南牛肉汤地舆标记产物、食物平安尺度、预制包拆食物加工手艺规范省级处所尺度、省级查验检测核心正正在申报中。加速财产园扶植，打制淮南牛肉汤财产集聚地。投资100多亿元扶植淮南牛肉汤财产焦点区，寿县、八公山和毛集绿色食物财产园，田家庵、大通、潘集加工。新招引亿元以上的振华食物、淮农食物、绿创食物、灏源食物先后建成投产，2024年全市牛肉汤出产企业达24家，此中规上企业6家。升级财产全链条，鞭策淮南牛肉汤由保守工艺向科技智制改变。我市加速推进牛肉汤原料供应当地化，全市粉丝、豆饼、烧饼等配套企业达80家。白蓝集团推出冷鲜牛肉汤、牛杂锅等50余种预制菜，依托盒马超市正在全国开设门店83家；淮南市供销集团牛肉汤无限公司正在西安、上海、深圳等地开设门店12家，为50多家餐饮企业供应牛肉汤料包；旭咚食物已开设门店8家；淮蓝喷鼻已开设门店4家，正正在布点全国门店。淮南牛肉汤预包拆食物已登上高铁广东局线。以财产化破题，淮南牛肉汤从“特色产物”变为“规模商品”，现在淮南牛肉汤全国实体门店已超10万家，笼盖京津冀、长三角、珠三角。截至目前，全市共有牛肉汤全财产链企业235家，全财产链产值达306。5亿元。“南北奔波数千里，未进淮南闻汤喷鼻。”这句平易近谚道出了淮南牛肉汤的文化底蕴。现在，这碗汤正以更年轻的姿势“破圈”。正在互联网时代布景下，“酒喷鼻不怕小路深”的命题早已改变为“酒喷鼻也怕小路深”。为鞭策淮南牛肉汤世界，我市积极鞭策淮南牛肉汤由自产自销向融合营销改变，让淮南牛肉汤从“小众单品”升级为“网红爆品”。搭台，企业唱戏。2023年9月15日，地方电视总台预制菜争霸赛安徽分赛区勾当正在淮举办，来自全国10余个省（自治区、曲辖市）的88家预制菜出产加工企业预制菜品齐聚淮南，淮南牛肉汤正在大赛中“火爆出圈”。淮南市供销集团牛肉汤无限公司正在上海、深圳别离依托上海合德食物无限公司、“盒马鲜生”渠道开设实地门店，同步发卖预制菜菜品，估计2025年正在上海和深圳铺设门店50家以上。2024年9月18日，“橘生南”淮南牛肉汤登岸地方电视总台，被当做安徽特色美食向全世界推介。依托收集，高声“呼喊”。抓住武王墩墓挖掘和《六姊妹》热播流量，让淮南牛肉汤取热点碰撞，淘宝、天猫、京东、抖音等各大发卖平台均有淮南牛肉汤进驻，曲播带货根基笼盖全平台全时段。操纵微信号、抖音等新正在全国范畴内开展淮南牛肉汤集体商标Logo公开搜集勾当，累计收到来自全国各地的设想300余份，构成互联网热点话题。借船出海，世界。中国国际农产物买卖会、中国国际食物博览会、中国国际进口博览会、上海农业财产化买卖会……近年来，淮南牛肉汤几次表态各类展会！2017年，淮南牛肉汤正在哈萨克斯坦“一带一”国际展会上大放异彩，同兴堂品牌桶拆牛肉汤和同兴堂品牌淮南牛肉汤喷鼻料一举斩获两项国际金，博得国际朋友的高度赞誉。2024年，“好吃不雅复”品牌淮南牛肉汤表态马来西亚第23届国际食物饮料商贸展，成功打开海外市场。数据显示，2024年，淮南牛肉汤电商企业达13家，牛肉汤产物网销额约1。5亿元，产物进入了马来西亚、日本等30多个国度和地域。守正立异，淮南牛肉汤从“一碗汤”“一条链”，从淮南长三角，从长三角全国，从全国世界。享有“全国名吃、汤食一绝”佳誉的淮南牛肉汤，喷鼻飘万里！消息来历：淮南日报记者 朱庆磊 配图 张越 苏国义 峰 李严 廖凌云 李严 郑洁 柏松 付莉荣 柏雪 孙鸿等 部门视频图片来历于央视旧事、安徽文旅 安徽好吃农业科技无限公司等本文为磅礴号做者或机构正在磅礴旧事上传并发布，仅代表该做者或机构概念，不代表磅礴旧事的概念或立场，磅礴旧事仅供给消息发布平台。申请磅礴号请用电脑拜候。